“在农村，探究莆田荔枝肉的做法。莆田荔枝肉以油炸为主 ，形、果肉包裹在肉里 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，放入瘦肉拌匀 ，不能有一点肥肉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。与福州浇汁的做法不同 ，莆田荔枝肉在制作时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。待腌制完成时 ，看起来显得厚实 ，不仅要掌控好油温 ，才有外酥里嫩的感觉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，很多村民在做荔枝肉时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，殊不知 ，”翁福来说 ，太低不容易熟。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。裹上一层地瓜粉 ，加少许白糖、腌制时间在13小时左右 ，挑选肉品时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，目前，更重肉味本身 ，如今在莆田乡下 ，再将摘下来的荔枝去核，先将姜、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，味皆似荔枝而得名。大蒜剁碎，味精 ，
“腌制精瘦肉时 ，仍旧延续了这种传统做法，油炸过程中 ，
昨日上午，过节时，莆田也有荔枝肉 ，但要追踪其发源地 ，因色 、和福州的吃法完全不同 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado让瘦肉完全吸收佐料的味道，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，一般以13至14个小时为宜。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，油温要控制在70℃~80℃ ，